お米の食味ランキングって？

お米の食味ランキングは、良質な米作りの推進と米の消費拡大に役立てるために、炊飯した白飯を試食して評価する食味官能試験に基づき、全国規模の産地品種について行っているものです。

具体的には、専門の食味評価エキスパートが、基準米と試験対象米とを比較評価する方法を行っています。ランクは、複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象の産地品種を比較して概ね同等のものを「A’」、基準米よりも特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B’」として5段階評価を行い、この結果を毎年食味ランキングとして発表しています。

簡単に言うと、特A＞A＞A'＞B＞B'です。

この食味ランキングが、結構シビアであの全国的に有名な魚沼産コシヒカリのランクが落ちるなど、波乱が起こります。お米は、お天道様の気分で上手くできたり、できなかったり地域や気候ですごく変わる食べ物です。

この食味ランキングを見て、お米を選んでみるのも自分に合ったお米に出会えるかもしれません。